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Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

Alsace Grand Cru
2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Un vin fin et élégant, très salin avec une acidité fine et une finale sur les épices.
Un vin au moelleux mesuré, qui sera parfait sur une cuisine riche.


Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Couleur: jaune vif 

Nez est dominé par le terroir du Furstentum  , ensuite parfums de fleurs, puis le miel, des notes de poivre, et un peu d' anis.

Bouche,: note douce et  agréable, entre le miel et  les poivrons cuits, finit sur des notes de piment fort, très équilibré et très Long

 

Garde : 2015-2030


Accords mets-vins :

Desserts où dominent les épices.
Abricots rôtis et sablés aux amandes.

Ce qu'ils pensent du vin :

"Un vin fin et élégant, très salin avec une acidité fine et une finale sur les épices. Un vin au moelleux mesuré, qui sera parfait sur une cuisine riche. 17.5/20 2012-2027"
Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace 

 

-" Elégant et délicat, dans un registre sec, plus frais que le Mambourg mais comme lui dans sa phase de repli."
LE GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE 2013 - page70 - 17/20


91(+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Gewurztraminer Furstentum
"Pale, bright yellow. Reticent nose reveals a tight core of spices, minerals and mint. Then broad, rich and quite dry (actually eight grams r.s.), with lovely lift and finesse for such a powerful wine. This has lower residual sugar and higher alcohol than the 2006 release and will need time to come into harmony. But it's precise for its size and subtle and long on the aftertaste"
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008 - Alsace 2007 and 2006

Presse&Médailles

Domaine Paul Blanc grand cru "Furstentum" 2007.
01/09/2013