FR EN

Chasselas

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Chasselas

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : chasselas
12,5 % alc/vol.
Temperature : 8-10 °C
Conservation : A boire jeune
Capsule à vis Stelvin.

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe  : Robe jaune clair, brillant.
Nez : nez musqué et fin  notes florales  et minérales persistantes.
Bouche  : attaque fraîche et fine bouche grasse fini sur du biscuit  et ensuite amande et minéral
Un chasselas de référence.
Uta Potthoff, Klaus Potthoff et Philippe  Blanck - 25 juillet 2008

Accords mets-vins :

A boire dans sa période de jeunesse, se positionne parfaitement comme vin de soif.
Parfait aussi avec une salade tiède de carottes et navets ou encore une jardinière de légumes.
Un plat de charcuterie. T° : 8 - 9°C.


Echelle de perception sucre/acide :


Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.


Presse :

Ce domaine bien connu vinifie de remarquables Grands Crus comme l'époustouflant Riesling Schlossberg 2005. Mais il prend au sérieux des vins de fruits, faciles à boire, parcequ'ils sont tout aussi représentatifs du vignoble alsacien et rentrent dans l'esprit de plaisir convivial du vin que défend cette famille de vignerons.
Frais, désaltérant, léger mais bien aromatique, ce chasselas 2007 est un authentique vin de soif à boire en apéritif et à table par exemple sur un mont-d'or.
Par Catherine Gerbod - Cuisine et Vins de France - Hors Série - sept/oct 08