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Pinot-Noir (rouge)

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot-Noir (rouge)

2006
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Rouge
Cépage : Pinot Noir
12,5 % alc/vol
Temperature : 16° C
Conservation : 5-7 années, à boire jeune.


Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.

Elevage :

Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.

Dégustation :

Jolie robe à la teinte rouge pourpre grenat clair. Etoffe souple & relief régulier.
Joli nez bien expressif « pinot noir » d’une flambée de petits fruits rouges & de petits bois.
Agréables senteurs charmantes & finement enveloppées.
Fondant au chocolat finement cacaoté accompagné de petits fruits rouges à noyau délicatement macérés.
Bouche à l’attaque aimable & régulière. Structure fine & subtilement charnelle.
Tanins encore un tantinet juvéniles, à peine fougueux. Tout ceci devant se fondre aisément d’ici quelques mois à 2 – 3 ans de bouteilles.
Vin rouge facile à marier avec toute gentille cuisine embourgeoisée. T° : 11°C.
Alain SEGELLE - 1er octobre 2007

Accords mets-vins :

A servir très frais et carafé sur des viandes rouges : contre-filet et filet de boeuf.
Mignon de porc au raisin et aux petits oignons confits. Terrine de lapin en gelée
Parfait du printemps à l'automne, il se joindra à tous vos plats avec élégance.

Presse :

- Le croquant et le mordant des fruits rouges...
Le pinot noir est l'une des plus anciennes variétés de raisin. Indissociable des grands bourgognes, Romanée-Conti en tête, sa finesse et ses arômes de fruits rouge si caractéristiques en ont fait une référence appréciée aux quatre coins du globe. Véronique Raisin
LE CROQUANT DU FRUIT - ALSACE PINOT NOIR 2006 - Domaine Paul Blanck
Peu tanniques, expressifs et fruités : ainsi se caractérisent les pinots noirs alsaciens.
Son nez intense de cerise et de petits  fruits rouges est fidèle au cépage ; en bouche, la matière se révèle souple et fine, et les tannins élégants. Minéral, frais et agréable, il sera conseillé servi très frais sur un filet de boeuf ou un mignon de porc.
Assurément un vin agréable et facile d'abord.
GAULTMILLAU - JAN/FEV 08