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Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2003
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc aromatique
Cépage : Gewurztraminer
13% alc/vol
Temperature : 11-12 °C
Conservation : 10 années

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation :
Très belle robe à la teinte jaune or. Beaux reflets lumineux, scintillants, « amples », d’or jaune-vert-chaume, chics & riches à la fois. Belle tenue.
Nez qui s’ouvre sur une belle exaltation d’arômes précieux (épices) et d’effluves maternels : bain au lait de rose … d’un exquis étalement tout aussi voluptueux que généreux, mais sans lourdeur, ni artifice (miel).
Bouche charnelle qui s’offre goulûment, avec de la force & de l’envie, tout en arrondissant les formes & le toucher. Savoureuses caresses suaves, tièdes, succulentes où l’on joue l’offre & la demande quasi en même temps. De bien jolis baisers à ne point manquer tant la volupté vous ira quérir, vous envahira … Tous les plaisirs maternels entre satin & velours … à savourer jalousement au plus profond de votre hédonisme.
Alain SEGELLE - Août 2006

Accords mets-vins :

Desserts où dominent les épices.
Abricots rôtis et sablés aux amandes.

Presse

- Note 17/20 -  page 61 - Guide vin 2009 - nos 6400 meilleurs vins de France - GAULT MILLAU

- "Les gewurztraminers sont parfaitement définis : la cuvée Vieilles Vignes 2003 explose en bouche, évoquant le clou de girofle, le gingembre, avec opulence mais sans lourdeur. le vin est prêt à boire".
Guide La Revue du Vin de France - les meilleurs Vins de France 2008