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Schlossberg Pinot Gris

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Schlossberg Pinot Gris

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Le nez  floral avec une pointe d’agrumes mûrs laisse place à une bouche saline, d’équilibre demi-sec avec une grande pureté.

Terroir :

Un terroir exceptionnel : le coteau du Schlossberg repose à une altitude de 200 à 300 mètres sur les migmatites de Kaysersberg et le granit intrusif de Thannenkirch, dont les arênes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale, sableux grossier et argileux à la fois.
La diversité des minéraux rencontrés (potassium, magnésium, fluor, phosphore) déterminent la finesse et la multiplicité des arômes de ses crus.
En forte pente, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Note de dégustation :

Le nez  floral avec une pointe d’agrumes mûrs laisse place à une bouche saline, d’équilibre demi-sec avec une grande pureté.
16.5/20 2011-2022
Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace


Accords mets-vins :

- Gibiers(à plumes) de choix (faisans à la vigneronne) et abats nobles.
- Fromages mi-affinés.
- Desserts point (trop) sucrés.

Presse :

91(+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Pinot Gris Schlossberg
Bright yellow. More smoky, flinty minerality on the nose than pinot gris fruit. Penetrating, dense and saline, with firm acids and an impression of tannin giving grip and lift to the flavors of crystallized citrus peel and stone. Tastes less sweet than its 15 g/l r.s. A large-scaled, rather powerful, soil-driven wine that manages to maintain delicacy. Finishes firm, aromatic and persistent.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008 - Alsace 2007 and 2006