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Altenbourg Gewurztraminer

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les crus

Altenbourg Gewurztraminer

2003
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc Moelleux sec
Cépage : Gewurztraminer
Alcool : 13 % alc/vol
Température : 11 - 12 °C
Conservation : 10 années

Terroir:
Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.
Vigne de 20 ans.
Vinification:
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Elevage:
Elevage sur lie en foudre, de 6 à 9 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 1 à 2 ans avant d’être commercialisé. L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.
Accords mets-vins:
Vin d’apéritif, se suffit à lui même.
Vin de repas : volaille à la pêche, chèvre frais ou fromage au noix, tarte aux pommes alsacienne.