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''F'' Pinot Noir (rouge)

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

''F'' Pinot Noir (rouge)

1997
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir
Alcool : 12 alc/vol
Température : 12 - 14 °C
Conservation : 15 années

Terroir :

Il est issu du Grand Cru Furstentum se situant à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%. L’insolation y est intense.

Elevage :

Macération longue pour bien extraire les tanins de la peau du raisin.
Elevage en fût de chêne du Tronçais durant dix à douze mois.

Dégustation :

Robe opaque sur un rouge rubis un peu carmin.
Rectitude des arômes minéraux et de l'élevage, confondue dans la joliesse d'une matière mûre, lisse et nuancée. Nez de belle définition eet de style sur la cerise noire à gros noyaux, la quetsche, la gelée de fraise "noire", le cassis. Cette corbeille fruitée est soulignée d'une discrète mais précise nuance de pain d'épices, de pain frais, de tabac et de sous-bois automnal.
Bouche de cahir mais aussi de caractère et de vivacité.
L'équilibre est parfait et l'extraction en tanins, dans la structure générale du vin, idéale.
Apogée 2003/2006.
Dégusté en juillet 2002, par Jean-Louis Sampoux et Stéphane Dechevis -
Alsace-Terroir, site dédié au vin d'Alsace.

Accords mets-vins :

Volailles : poulet de Bresse, pigeon, pintade, dinde.
Gibiers fins : canard.
Noisette de chevreuil rôtie et jus de figues, speätzle.
Sanglier.