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Pinot Auxerrois Vieilles Vignes

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Pinot Auxerrois Vieilles Vignes

2000
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Auxerrois provenant de plusieurs vignes âgées de 10 à 42 ans, taillées en Guyot de fin novembre à fin février..
Alcool : 13 alc/vol
Température : 8 - 10 °C
Conservation : 5 années

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d’exposition sud.

Dégustation :

- « Très fine robe jaune claire. Beau reflets lumineux, scintillants finement teintés or-vert clairs.
Nez frais et élégant. Senteurs très plaisantes, aussi tendres que souriantes, vivantes, qui conjuguent un ensemble d’arômes floraux, fruités, oléagineux, céréaliers… sur fond de mirabelles en A.O.R.
Bouche d’une très aimable structure mi-suave, mi-épicées, avec du gras dans la nervure, de l’envie dans le feu du plaisir, mais vineux sans être lourd.
Vin qui procure avec bonheur et enthousiasme un agréable plaisir gusto-olfacto-tactile à partager à l’aveugle. »
Alain SEGELLE – C.I.D.D. Formation à l’œnologie – Juin 2002.

- Une palette aromatique gourmande de fruits blancs mûrs (pêche et un peu reine-claude), un soupçon de fumé.
S’il n’a pas le bel équilibre inné des pinots blancs, il est gras, assez onctueux et de cette richesse qui est en partie imputable aux vieilles vignes.
D’une vocation gastronomique aléatoire (on peut tenter une volaille crémée), ce vin juteux s’accorde des sucres résiduels moyennement envahissants mais légèrement soulignés par une note un peu acidulée de groseille blanche.
A boire pour lui et à toute heure.
Apogée : 2003/2004.
Dégusté en juillet 2002, par Jean-Louis Sampoux et Stéphane Dechevis - Alsace-Terroir, site dédié au vin d'Alsace.

Accords mets-vins :

A suivre….. et à servir avec beaucoup de mets fins et délicats :
quenelles et coquillages pochés, choucroute aux poissons et viandes blanches.
A boire pour lui et à toute heure.