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Pinot Blanc d'Alsace

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot Blanc d'Alsace

2002
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Blanc
Alcool : 12,5 % alc/vol
Température : 8-10 °C
Conservation : 2 à 3 ans

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

1ère dégustation :

Robe : Robe jaune doré clair, reflets verts.
Nez : Arômes d’amande et de pomme verte, mêlés à de fines senteurs florales.
Bouche : Attaque souple. Jolie rondeur accompagnée d’une fraîcheur qui persiste. Grande douceur en bouche.
Vin d’apéritif. A servir avec des amuse-bouches à base de volaille ou de porc. Tout simplement, sur une omelette aux fines herbes.
Dégusté en juin 2004 par Isabelle Samson, oenologue en stage au Domaine Paul Blanck.

 

2ème dégustation :

Visuel : Robe jaune clair brillant.
Olfactif : Le nez révèle une finesse aromatique florale, légère persistance d’arômes citronnés et frais.
Gustatif : En bouche, fin, persistance des arômes de fruits frais, coulant.
Affiche un équilibre harmonieux où s’expriment fraîcheur et finesse.

Accords mets-vins :

Choucroute de poissons, court-bouillon de poissons de rivière, poissons pochés au lait.
Pâtés, volailles, pour les amateurs de vin unique.