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Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot Gris

2002
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec aromatique
Cépage : Pinot Gris
Alcool : 13,5% alc/vol
Température : 10°C - 12°C
Conservation : 5 ans

Terroir :

Sol de sable, grès et graves.
Exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin. 

Dégustation :

Robe d'une teinte jaune-or, avec de jolis et chaleureux reflets translucides jaune-or teintés d'or-vert émeraude.
Nez à la fois friand et chaleureux. Arômes élégants et pudiques d'un gentil pinot gris au début de son éveil dans un proche univers biscuité(salé) finemnt épicé. Touches balsamiques naissantes;
Bouche dotée d'une fine envergure vivace, sans excès; ni dureté, ni lourdeur. Bouche gourmande , fraîche, plaisante, rondelette et souriante. Etoffe chaleurueuse, moelleuse, à la fois douillette et simplement racée.
Bonne allonge régulière sans dominante; mais tout est bon et admirablement proportionné.
Délicieux vin mi-canaille, mi-câlin...d'une agréable persistance olfacto-tactile finement épicée (coriandre).
Alain Segelle - C.I.D.D. - Mai 2004

Accords mets-vins :

A déguster sans plus de hâte sur poule et poularde ainsi que Brie de Meaux.