FR EN

Furstentum Pinot Gris (VT)

2019-10-16 Imprimer

Les Vendanges Tardives

Furstentum Pinot Gris (VT)

2016
23,00 €
1 bt de 0.50 L
Port offert à partir de 24 bt.

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Plusieurs semaines après le début des vendanges, les raisins sont récoltés en surmaturité (concentration minimale en sucre de 408 g/l).
Le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) dessèche naturellement les grappes sur le pied de vigne.
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin, en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des baies.
Quant à Botrytis Cinerea, il permet de concentrer les raisins en sucre (30 à 80 g/l de sucres résiduels) et en acidité. Il en résulte un vin liquoreux riche et complexe, au potentiel de longue garde.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 4 à 5 ans avant d’être commercialisé.
Vous le dégusterez dans les 10 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.

Dégustation :

" Couleur : jaune intense, brillant, des larmes grasses.
Nez : belle intensité où dominent les arômes de miel, de fumé et d'agrumes confits.
En bouche : expression de puissance et de moelleux, onctuosité et fraîcheur, belle harmonie et équilibre.
Le terroir apporte une tenue et une architecture soyeuse et structurée en milieu de bouche.
En rétro-olfaction, persistent des goûts de miel, d'agrumes confits.
Ensemble d'une densité d'une richesse et perfection exceptionnelle.
A carafer ou à garder encore quelques années. "
Philippe BLANCK, le 17/09/2019

Accords mets-vins :

Un agréable vin de “dégustation”.
Foies d'oies naturels.

Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion