Pinot-Noir (rouge)

Sur la blanquette de veau, toujours mijotée avec crème, oignons grelots et champignons de Paris, ...
ceux qui préfèrent le vin rouge frais miseront sur le pinot noir d'Alsace de Paul Blanck pour ses notes de petits fruits rouges acidulés.
FEMME ACTUELLE - 27 OCT/002 NOV 08

Harvest 2008 :

     

Soil:

Kientzheim's calcareous clay.

Vinification:

Thanks to the natural yeast on the grape skins the musts start fermenting spontaneously. The process is carried out in stainless-steel vats at controlled temperatures, to enhance the expression of the Pinot Noir's aromas, and lasts 7 to 10 days. Once the fermentation is over, the wine is matured. This stage is essential, in order to fix its structure and aromas.

Elevage:

The wine is left in stainless steel until bottling in springtime, and is then left to mature for a further year in bottle before being offered for sale.

Tasting notes:

Couleur : Rubis rouge  foncé, bord violet clair.
Nez : Cerise maraschino, griotte puis framboise écrasée.
Bouche : attaque  avec des notes acidulées, griotte, groseille.
Milieu de bouche , du velours, du cacao et du chocolat !
Tanins  fins superbes.
Uta Potthoff, Klaus Potthoff et Philippe  Blanck - 25 juillet 2008

When & with what:

Serve well-chilled in a carafe, with red meat: Porterhouse steak and fillet of beef.
Perfect from spring through to autumn, it will prove an elegant match for all your dishes.

Press :

- Sur la blanquette de veau, toujours mijotée avec crème, oignons grelots et champignons de Paris, ...
ceux qui préfèrent le vin rouge frais miseront sur le pinot noir d'Alsace de Paul Blanck pour ses notes de petits fruits rouges acidulés.
FEMME ACTUELLE - 27 OCT/002 NOV 08