International Wine Challenge 2012 - SILVER Medal
has been awarded to Gewurztraminer 2011 from Domaine Paul Blanck.
La bouche est ample et fraîche, tantôt sur des notes de rose, tantôt sur des notes d’agrumes...
Terroir :
Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.
Vinification :
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Elevage :
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.
Dégustation :
- " Jolie robe à la teinte claire jaune or blanc pâle. Reflets discrets & de belle fraîcheur. Belle limpidité & luminosité.
Nez un tantinet plus discret qu'escompoté de la part d'un Gewurztraminer ; lui laisser un petit peu de temps pour s'éveiller & profiter au mieux de ses subtiles senteures florales & finement aromatiques, mêlées de touches fruitées encore bien dans la minéralité première.
Fines senteurs - pousses de bambous & papayes fraîches - hormis ls traditionnelles senteurs rose, litchi, ....
En tout cas rien de banal; c'est tout simplement bon & à suivre, entre autre, sur fine cuisine épicée thaï.
Bouche à l'attaque subtile, élégante & même un peu précieuse.
Exquises saveurs coquettes & coquines d'arômes très affriolants conjuguant ou conservant (chattant) dans divers langues.
Très joli Gewurztraminer hyper cosmopolite que l'on peut servir jeune & bien frais à l'apéritif (T°8C) et ensoleiller vos repas....."
Alain SEGELLE - 4 Août 2012
-" De fins aromes de jasmin enveloppent les notes de rose qui exaltent de ce vin.
La bouche est ample et fraîche, tantôt sur des notes de rose, tantôt sur des notes d’agrumes.
La richesse et la sucrosité de ce vin sont merveilleusement équilibrés grâce à la fraîcheur agrumes et à la douce minéralité qui relèvent le caractère épicé du Gewurztraminer."
Très joli Gewurztraminer hyper cosmopolite que l'on peut servir jeune & bien frais à l'apéritf (T°8C) et ensoleilleur vos repas .... tout comme on peut aussi le réserver pour des après-midis très copains, copines, mais aussi un peu plus guindées.
Il y en aura pour tout le monde ... à condition d'en faire une petit réserve d'avance.
Exquise finale .... à la subtile odeur de fleur d'oranger.
Vin à servir frais - T° 8-9°C - mais pas trop glacé tout de même .... sauf si vous le préfériez en sorbet!!!
Alain SEGELLE - 4 Août 2012
Echelle de perception sucre/acide
Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre.
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 4/10 : gewurztraminer jeune avec un peu de gras, pinots gris et auxerrois jeune, d’année froide .
Presse :
- International Wine Challenge 2012 - SYLVER -
has been awarded to Gewurztraminer 2011 from Domaine Paul Blanck.
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