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Furstentum Riesling (SGN)

2024-03-19 Imprimer

Les Sélections de Grains Nobles

Furstentum Riesling (SGN)

Alsace Grand Cru
2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

Un grand vin rare, d'une très grande complexité au nez comme en bouche, enccore bien loin de sa maturité, de lente évolution.
Guide DUSSERT-GERBER DES VINS DE FRANCE 


Accords mets-vins :

Vin d'apéritif ou de dégustation pour les grandes occasions.

A conseiller sur brioches, meringues, … ou une belle tarte au citron « non déstructurée ».
Vin d'après dessert avec un cigare.

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%.
L’insolation y est intense.

Vinification :

Les grains nobles sont cueillis grain à grain et par passages successifs. Les raisins récoltés sont confits par le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Cette concentration rend l’identité du cépage plus discrète au profit d’une complexité et d’une puissance exceptionnelles.
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin, en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau du raisin.
Quant à Botrytis Cinerea, il permet de concentrer naturellement les raisins en sucre (80 à 150 g/l) et en acidité. Il en résulte un vin liquoreux complexe et très concentré, au potentiel de longue garde.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin. Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 4 à 5 ans avant d’être commercialisé.
Plus puissant que le vin de Vendanges Tardives, vous pourrez le conserver au delà de 15 ans.

Dégustations :

1ère dégustation :
Très belle robe d'une belle teinte jaune serin, avec une riche tonalité or jaune ambre/paille.
Nez ample et voluptueux) à la fois; qui dégage d'exquises senteurs confites, fleurs, fruits, dragées, pain d'algues et d'épices. Beau raffinement dans la minéralité. D'un beau floral bocager à marier avec un succulent Baekehoffa.
Bouche très gracieuse, sublime volupté. Grande élégance et fraîcheur dans le confit. D'une somptueuse longueur égale à un luxueux duvet.
Bonheur assuré, déjà à déguster pour lui tout seul mais harmonie somptueuse digne du Prince Cur.

Jaune or. 
Arômes intenses d'agrumes confits, d'infusion, de miel, de fleurs, de botrytis, grande complexité.
Très vif, ample, avec une extraordinaire épine dorsale, il finit sur les magnifiques arômes du nez.
C'est grand, c'est beau, c'est rare.

 

2ème dégustation :
Belle Robe d’un beau jaune or, remarquables reflets plein-or.
Très belles limpidité & luminosité.
Nez très frais, très élégant avec des arômes riches & raffinés en même temps.
Exquises odeurs balsamiques, mellifères et du floral – végétal très subtil doublé d’une délicieuse minéralité. Belles senteurs confites, mi-agrumes, mi-épices.
Bouche dotée d’une exquise suavité sans négliger une belle vitalité & une très fine, racée  attaque en règle … d’or.
Tout est savoureusement bon & rond, tournant autour de beaucoup de fraîcheur à la base du rayon et avec un périmètre – circonférence très prometteur. Remarquablement serti de velours, de satin & d’organdi d’un sublime toucher et d’une sensationnelle longueur & langueur.
Un véritable nectar qui dure & qui risque de durer encore très longtemps. Avis aux amateurs éclairés … à la bougie d’une belle cave. T° : 11°C.
A conseiller sur brioches, meringues, … ou une belle tarte au citron « non déstructurée ».
Un somptueux régal & une très grande réussite 2007 !
Alain Segelle - 26 Juillet 2012


Presse :

Un grand vin rare, d'une très grande complexité au nez comme en bouche, encore bien loin de sa maturité, de lente évolution.
Guide DUSSERT-GERBER des vins de France 


Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck, Alsace Riesling Grand Cru Furstentum Séléction de Grains Nobles 2007
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Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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