Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

Guide des vins Bettane+Desseauve 2017 - 16/20

Accords mets-vins :

Viande de veau moelleuse ou grandes volailles, dindes rôties, à l'apéritif, vin de l'amitié ou de dégustation.

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation
Cépage : Gewurztraminer 100%
Superbe robe. Grand Nez serein finement posé, finement aromatique.
Bouche à l'attaque fine et fraîche, vite surmontée par une grande suavité. Tout est un enchantement.
Une cuvée de grande garde - Vins de Chasse

2ème dégustation
" Plus sérieux et moins immédiat, élégance superlative en bouche, du gras, des senteurs, des saveurs, une touche miellée, un extrait sec élevé pour ce grand cru." Bruno Bosselin - La Cave de Bobosse. 2 Mai 2017

Presse :

16/20 - Edition 2018 - LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE - La Revue Du Vin de France

"Très joli fruit, raisin frais, suave, douceur maitrisée, dense, fine astringence, note minérale savoureuse, finale  nette, fraîche, sur le fruit".SPECIAL VIN - ALSACE - 186/8 septembre 2016/ Le Point 2296

"Alsace grand cru du Domaine Paul Blanck & fils, le Gewurztraminer Furstentum Vieilles Vignes 2009 est un modèle du genre. Les amateurs de "gewurz", comme l'on dit en Alsace, sont nombreux et exigeants. Ils attendent beaucoup de leurs vins. Celui ci est parfait, riche d'arômes floraux subtils, d'épices, de mirabelle ou de reine-claude, et distille en bouche un magnifique équilibre entre fraîcheur et minéralité. Parfait pour un dessert de fête où dominent les épices, les abricots rôtis, les sablés aux amandes et le chocolat blanc." SECRETS DE CAVES par Dominique Homs-Vailhé - Vins In Vino Veritas