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Pinot d'Alsace

2021-10-28 Imprimer

Classiques

Pinot d'Alsace

Alsace
2019
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. Alc/vol : 12,5 %

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
La mise en bouteille s'effectue au printemps pour conserver au mieux  les arômes subtils du cépage.

Dégustation :

1ère dégustation : bon potentiel
Robe : beaux reflets brillants, jaune citron.
Nez :  assez minéral, frais.
En bouche : perlant, saveur de nectarine, plus serré que 2018, floral, bien structuré, plus incisif, amandes salées.
Finale : belle salivation, excellent.

Accords mets-vins :

 - Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs.
C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.
- Brie.
- A boire pour le plaisir.
- Conservation : maintenant jusqu’à 2022.

Echelle de perception sucre/acide  :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.

Presse :

Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion