Type du vin : Blanc liquoreux
Cépage : Riesling
Alcool : 12 alc/vol
Température : 12 - 14 °C
Conservation : 20 années
Terroir :
Le Grand Cru Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Elevage :
Ces raisins sont récoltés par tris manuels successifs pour ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble. Ensuite, le vin deviendra alors LIQUOREUX par la concentration du sucre.
Dégustation :
Nez racé de café vert, sur la splendeur du fruité originel de raisin bien mûr et gorgé d’une sève délicieusement sucrée et riche, avec la fraîcheur de la pêche blanche et une subtile fragrance florale (glycine).
Ce vin d’un gras très profond pour un riesling est idéalement contrebalancé par l’acidulé des grumes de fruits blancs surmûris et virevolte en ricochets sur des sensations complexes. En finale, une forte présence, une montée en puissance formidable, avec des saveurs nobles et entêtantes, de coing en marmelade notamment, qui attisent l’émotion.
La longueur est conséquente. Mais il ne faut pas s’y méprendre car ce vin possède encore un énorme potentiel de réserve, il faut donner impérativement à cet étalon de riesling le temps nécessaire pour s’épanouir.
Apogée 2007/2012.
Dégusté en avril 2001, par Jean-Louis Sampoux et Stéphane Dechevis - Alsace-Terroir, site dédié au vin d'Alsace. Accords mets-vins :
Soufflé glacé à l’ananas.
