Riesling

Type : Aromatic dry white
Grapes : Riesling
12,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années

 

Terroir :

Sand and gravel. Around the village of Kientzheim.

Vinification :

The juice is extracted with infinite care in our air-bag press. The slow, gentle pressing avoids crushing the stalks and pips.
The must starts fermenting of its own accord thanks to the natural yeast present in the juice, and the fermentation generally lasts from 4 to 10 weeks. It is carried out in stainless-steel vats equipped with temperature control, a medium which maximises the expression of this variety's aromas.

Elevage :

Once the fermentation is finished, the wine has to be matured. This stage is essential, in order to fix its structure and aromas.
As the wine matures, the tiny particules in suspension gradually sink to the bottom of the vat and form a deposit, which contributes richness.

Dégustation :

Robe : jaune paille, reflets verts. Belle brillance.
Nez : grande fraîcheur et élégance. Après quelques instants de repos qui laissent s’estomper les quelques arômes fermentaires encore présents, développement d’un nez complexe : succession de rose, d’épices et de noisette grillée.
Bouche : Une acidité bien présente. Belle longueur avec un retour de senteurs florales et épicées. Une finale aromatique persistante.
Joli équilibre entre l’acidité et l’alcool. A suivre.

Dégusté en juin 2004 par Isabelle Samson, oenologue en stage au Domaine Paul Blanck.

Accords mets-vins :

Poultry, fish, sea-food and shellfish. Small fish, fresh-water fish, mackerel cooked in white wine.