Furstentum Gewurztraminer (VT)

Type: Sweet whine
Grape: Gewurztraminer
13,5% alc/vol
Température : 10-12°C
To keep: 20 years

Soil:

The Furstentum Grand Cru lies at 400m altitude, facing due south.
It is one of the last remaining vestiges of the sub-Mediterranean era which Alsace experienced.
The soil is very stony and drains well because the calcareous bedrock breaks through.

Vinification:

The grapes are picked in an over-ripe state several weeks after the start of harvesting (minimum sugar concentration 408 g/l).
The development of "noble rot" (Botrytis Cinerea) dries them out on the vine. The juice is delicately extracted in our air-bag press. The slow, gentle pressing avoids crushing the stalks and pips.
The fermentation proceeds at a controlled temperature in stainless-steel vats.
It gets under way of its own accord thanks to the natural yeast found on the grape skins. As for the Botrytis Cinerea, it concentrates the grapes' sugar levels (30 to 80 g/l of residual sugar) and acidity. The resulting sweet wine is rich and complex, with great ageing potential.

Elevage:

The wine is aged on its lees in large oak barrels for 12 months.
This lees-contact contributes richness to the wine. What is more, the oxygen which passes through the pores of the wood brings about a gentle oxidization of the wine, and the subsequent opening up of its aromas.
The wine is then bottled and aged for 4 to 5 more years before being put on sale.
After that it's up to you to enjoy it within the following 10 years, at the height of its aromatic freshness!

Tasting note:

Robe : belle teinte jaune doré, nuance vert clair avec de très beaux reflets jaune paille.
Nez : intense et très élégant. Belle fraîcheur florale : jasmin, rose... sur des notes d'épices douces : vanille et réglisse.
Bouche : attaque vive, bouche charnue et soyeuse. L'acidité est bien présente et la longueur au rendez-vous. Finale aromatique sur le poivre, la vanille et la réglisse.
Un régal. A savourer dès maintenant.
Dégusté en septembre 2004 par Isabelle Samson, oenologue en stage au Domaine Paul Blanck.

When & with what:

- Vin d'apéritif, vin de l’amitié ou de dégustation pour les grandes occasions.
- Foies d'oies naturels, en dégustation.
- Merveilleux sur des crèmes brûlées ou des desserts au caramel.

Press:

- Le Gewurztraminer est suffisamment sophistiqué pour être servi tout au long du repas. Mais s'il est issu des vendanges tardives, comme celui de Paul Blanck, réservez-le aux desserts, à moins que vous ne prépariez un repas autour du foie gras.
Féminin cuisine - Mars 05/Avril 05

- Un moelleux né du gewurztraminer. Nez de rose, fruits blancs, agrumes et épices. Bouche fine et complexe, bel équilibre sucre/acidité, longue et élégante finale sur une note de prune.
Servir à 10-12°C, avec un soufflé au kirsch.
CUISINE GOURMANDE - l'offre privilège - Novembre - décembre 2004.