Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Gris
Alcool : 13% alc/vol.
Température : 10-11 °C
Conservation : 10 années 

Terroir:

Gravel, south-facing.

Vinification:

The juice is extracted with infinite care in our air-bag press. The slow, gentle pressing avoids crushing the stalks and pips.
The must starts fermenting of its own accord thanks to the natural yeast present in the juice, and the fermentation generally lasts from 4 to 10 weeks. It is carried out in stainless-steel vats equipped with temperature control, a medium which maximises the expression of this variety's aromas.

Elevage:

The wine is matured on its lees in large barrels for 6 to 9 months.
This lees-contact contributes richness to the wine. What is more, the oxygen which passes through the pores of the wood brings about a gentle oxidization of the wine, and the subsequent opening up of its aromas.
The wine is then bottled and matured for 1 or 2 years before being offered for sale. This bottle-ageing also plays a role in the wine's development. Here, the opposite of oxidization happens: reactions in the oxygen-free environment bring about the development of the bouquet, and give it subtler nuances.

Tasting note:

Très jolie robe à la teinte jaune d’or claire. Elégants reflets scintillants & teintés à l’or fin jaune clair.
Nez doté d’une subtile fraîcheur, rappelant même des notes d’orées forestières, voire d’embruns marins …
Puis, commencent à s’exprimer des senteurs fines, plus sages & suaves, langoureuses de beaux fruits mûrs & pulpeux : coings, poires, kakis, nèfles, … sur des images odorantes encore plus prometteuses ; à suivre … alliant beaux fruits & épices blondes.Bouche à l’attaque plutôt gourmande, à la fois chaste & sèveuse.
Fine étoffe chaleureuse d’un vin encore très juvénile, d’un très bon vin encore bien plus prometteur.Evidement la prestance du Millésime 2005 n’y étant pas indifférente, mais le « climat » Patergarten a & révèlera encore bien de belles prouesses viti-vinicoles.
L’art & la manière, le talent étant ses bonnes grâces, savoureuses adoptions à venir encore.
Beau vin de race (donc) qui, sans aucune signature aristocratique, ne dédaignera pas les rangs & les fauteuils confortables des belles tables tant françaises qu’internationales … .
A essayer avec un soufflé au foie gras& macarons (salés) à la farine de châtaigne. T° : 11°C.
Finale d’une gourmandise qui devrait s’affranchir encore (mieux) plus.
Alain SEGELLE - 19 avril 2007

When & with what:

Ideal wine for some tasty nibbles… and can also stretch out the end of a meal, between some Brie de Meaux and a pear and grape trifle.

Press:

- "Note : 87 - ($26) Reticent musky aromas of citrus peel and pine resin, plus a whiff of brown spices. Supple, ripe and off-dry, with good concentration and palate presence but with only moderate definition and grip. Nicely round in the mouth but a tad diffuse. Finishes with decent length, though, and a slightly tannic impression."
Jul/Aug 07 - By Stephen Tanzer

- "Un pinot gris sec et très digeste qui possède une bonne densité en bouche avec du gras. Parfait à table là où le sucre résiduel gêne. Note 14/20"BETTANE & DESSEAUVE - Le grand guide des vins de France 2008

- "Excellent Pinot gris Patergarten 2005, avec des nuances de fruits secs persistantes, de bouche nerveuse et dense à la fois, à ouvrir sur une langouste. "
Le Guide Dussert-Gerber des vins 2008