Accords mets-vins :
Cuisine orientale, hindouiste, indienne.
A revoir aussi avec un soufflé aux 3 fromages & 3 épices (muscade, paprika, curcuma).
Terroir :
Les coteaux orientés Sud et Sud-Est, situés entre 280 et 400 m d’altitude sur les bans de Katzenthal, développent un beau vignoble de 27,40 Ha.
Ce sont des sols de granite à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé.
La situation de ce grand cru, abrité des vents dominants amène un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.
Vinification :
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Dégustation :
"Grande et belle floralité sur les agrumes, finesse et légère tension tout en douceur, très grande élégance avec un gras savamment dosé.
Le même vin mais carafé : encore plus aérien, particulièrement au nez. La bouche reprend une sorte de corpulence élégante, avec une sensation de légère épice sur la finale.
" Le Riesling Wineck-Schlossberg Grand Cru 2016, élégant et complexe, avec des notes fraîches et minérales à la fois, de bouche franche et fruitée, que l'on débouche sur une volaille comme sur un poisson en sauce."
GUIDE DUSSERT-GERBER 2022
Elevage :
Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.
Presse :
- Protected little-known granite site. RS 10 g/l. Powerful nose. And quite rich on the palate. Powerful impression but only 12.8%
Note : 16.5/20 Jancis Robinson -
- GUIDE DUSSERT-GERBER 2022
