Mambourg Gewurztraminer

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2024-03-29 Imprimer

Les grands crus

Mambourg Gewurztraminer

2015
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Un vin de  terroir, magnifique avec des notes confites, des épices, de la cannelle, un nez peu marqué par son cépage

Accord mets-vins :

Le Mambourg Gewurztraminer peut être consommé aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de poissons à sauce relevée et en dessert avec une tarte aux abricots.

Terroir :

Exposé plein Sud à flanc de colline, le Mambourg domine Sigolsheim. C’est l’un des coteaux les plus avancés de la plaine d’Alsace. Il profite d’une durée d’ensoleillement optimale. Le sol calcimagnésique se développe sur les conglomérats calcaires et marnes de recouvrement tertiaire des collines.
Les rendements qui ne sont jamais élevés privilégient la qualité.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Gewurztraminer Mambourg - Elevage sur lie en foudre, de 12 mois. 
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Un vin de  terroir, magnifique avec des notes confites, des épices, de la cannelle, un nez peu marqué par son cépage.
Vin puissant, avec du corps, grand vin de garde.
Finale confite, surtout épicée et miellée.
Ce vin se montre sous son meilleur jour après une dizaine d'années de vieillissement.

"Le Gewurztraminer Mambourg Grand Cru 2015, qui est intense au nez comme en bouche, associant structure et distinction, avec ces notes de fumé bien spécifiques.
GUIDE DUSSERT-GERBER 2022

Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 8/10 : pinots gris, gewurztraminers gras et riches des grands crus Furstentum et Mambourg.

Presse  :