Furstentum Pinot Gris

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Gris
Alcool : 12,5 alc/vol
Température : 10 - 12 °C
Conservation : 15 années

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Dégustation :

Robe jaune vert à reflets brillants.
Au nez, belle persistance aromatique, net, vif, puissant, très fin, des arômes de pêche, d'abricot et de rose , épicé, jolie fraîcheur.
En bouche, le vin est équilibré et d'une superbe persistance. Ce vin est minéral iodé, L'attaque en bouche est précise ( sol calcaire), puis elle est pleine avec des touches de pêches des vignes, de cerise blanche, elle reste ensuite dominée par la fraîcheur avec des saveurs de citronnelle , d'agrumes puis d'épices et de fumée(noisette). Il faudrait décanter ce vin pour le boire maintenant ou le garder encore et le boire quand il aura dix ans.

Accords mets-vins :

Gâteau de homard, ris de veau aux morilles, fricassée de volailles, poissons (très gras) : turbot, sauce hollandaise, canard à l'ananas, foie gras de canard (très aromatique ou préparé au Marc ou Sauternes).