Ce beau Pinot Noir accompagnera à merveille un Mignon de veau à la fleur de sel, agrémenté d’un jus aux épices douces, purée de céleri. Mais il parviendra également à vous séduire à lui seul, de part son friand, son fruité et sa finesse.
Terroir :
Sol argilo-calcaire de Kientzheim.
Vinification :
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Elevage :
Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.
Dégustation :
Accords mets-vins :
- A servir très frais et carafé sur des viandes rouges : contre-filet et filet de boeuf.
- Ce beau Pinot Noir accompagnera à merveille un Mignon de veau à la fleur de sel, agrémenté d’un jus aux épices douces, purée de céleri. Mais il parviendra également à vous séduire à lui seul, de part son friand, son fruité et sa finesse.
Presse :
SILVER INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011 - Quality assured
