Accords mets-vins :
Avec une bonne choucroute, une salade de chou, rouleaux de printemps, harengs maatjes.
Terroir :
Sables et graves. Autour du village de Kientzheim.
Vinification :
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Une mise de printemps en capsule à vis donnera à ce vin une fraicheur
et des notes subtiles du cépage inégalés
https://www.blanck.com/vins-alsace/capsule-a-vis/
Dégustation :
Or clair et brillant.
Nez typique sur les agrumes et notes végétales. Bouche fraiche, belle vivacité, épuré, très sapide. Minéral sans trop, un grand classique très réussi en 2023. Epuré, racé, sur des notes citronnées. Très digeste. Introverti mais pas austère.
Fabrice RENNER - Caviste en Alsace
Echelle de perception sucre/acide :
Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre.
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.
