Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Blanc
Alcool : 12,5 % alc/vol
Température : 8-10 °C
Conservation : 5 années
Terroir :
Sol argilo-calcaire de Kientzheim.
Dégustation :
1ère dégustation :Visuel : Robe d’une belle teinte jaune-or claire. Reflets très brillants, scintillants, teintés d’or-vert-paille (colza, houblon, ….)
Nez : A la fois fin et friand. Agréables senteurs nuancées de pulpes de fruits que l’on éclate : mirabelles, prunes, Reine-Claude, raisins, guimauve, groseille à maquereaux, …
sur des notes mi-florales, mi-épicées-infusées : houblon, verveine, camomille, graines de moutarde sur fond d’une délicieuse laitance (comme le petit-lait à boire tout de suite).
Bouche : à l’attaque chaste, ondoyante. Partant d’une étoffe suave et un caractère plutôt calin(e) tout en assurant une aimable vitalité, vivacité avec pointe de feu et d’épices blanches finement macérées/infusées, voir un lait de camomille, mais aussi de la laitance de saké.
A suivre sur 4 à 6 ans de cave.
Dégustation juillet 2002 par Alain SEGELLE - CIDD 2ème dégustation :
Robe jaune paille d’une belle étincelle.
Un nez pulpeux mais discret sur la chair à fruits blancs (mirabelle, groseille, prune verte) un peu de cuberdon et une délicate acescence de cendres, d’estragon (un peu en vinaigre) voir de graines de moutarde.
Bouche qui enfle crescendo sur une matière fruitée souple et sur une pointe de poivre blanc et de cayenne. Finale amidonnée sur de la fibre de lin.
Apogée : 2003.
Dégusté en aout 2002, par Jean-Louis Sampoux et Stéphane Dechevis - Alsace-Terroir, site dédié au vin d'Alsace.
Accords mets-vins :
Choucroute de poissons, pauchouse, court-bouillon de poissons de rivière, poissons pochés au lait.
Pâtés, volailles.
Pour les amateurs de vin unique.
Références :
- Cité page 71 - Bettane&Desseauve - Classement des meilleurs VINS de France 2004.
-Cité page 25 - Guide VINOMEDIA 2004
- Notre sélection : Vins d'Alsace Grands Crus
Domaine Paul Blanck Le cépage Pinot Blanc n'est pas toujours considéré à sa juste valeur. Pourtant, moins évident à élaborer que ses homologues plus prestigieux, il permet aux viticulteurs d'exprimer leur savoir-faire pour en tirer toutes les sensations. Vin à consommer jeune, il ne faut pas se fier à son nez (peu d'arômes marqués) mais à son palais, en associant sa légèreté aux mets délicats.
CUISINE REVUE - Janvier 2003. - Pinot Blanc - Une savante alliance :
Affaire de famille toujours, voici le clan Blanck, bonne maison sise à Kientzheim, qui, voit passer le monde entier dans ses caves. «Les restaurateurs new-yorkais cherchaient un vin blanc non boisé, ils ont retenu le pinot blanc, explique Philippe Blanck, car c'est le vin qui convient le mieux à la cuisine internationale.»
Philippe, chaleureux vigneron pétri de culture régionale, produit donc, chose rare, trois pinots blancs différents, sans passage dans le bois.
Spécial Vins – L’Express du 5/09/2002
par Christian Makarian
