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Gewurztraminer

2024-07-17 Imprimer

Classiques

Gewurztraminer

2009
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Un vin au nez épicé marqué par le girofle, demi-sec en bouche avec du gras et une finale épicée.

Terroir :

Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

1ère dégustation

Couleur : Jolie teinte jaune claire avec des éclats ambrés.
Nez : très frais, subtil avec des notes florales délicates : fleurs de soucis, amandes, pois de senteurs..
Bouche : Attaque vive et épicée. Ni trop gras, ni trop envahissant.
finale exquise avec des notes subtiles d’épices blanches : poivre, gingembre, pâtes d’amandes.

 


Accords mets-vins :

- Excellent apéritif avec des tapas ou des petits canapés salés et sucrés.
A associer à des mets aux saveurs légèrement épicées, des plats exotiques.
A revoir avec une "tajine" safranée aux fruits de la mer et des vergers.
A servir légèrement frais, entre 12 et 13° selon la température ambiante.
Plats exotiques épicés, 

Echelle de perception sucre/acide

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 4/10 : gewurztraminer jeune  avec un peu de gras, pinots gris et auxerrois jeune, d’année froide .


Presse :

Un vin au nez épicé marqué par le girofle, demi-sec en bouche avec du gras et une finale épicée. 14.5/20 2011-2019 (capsule à vis)

Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace



Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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