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Gewurztraminer

2023-10-03 Imprimer

Classiques

Gewurztraminer

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

Type du vin : Blanc sec aromatique
Cépage : Gewurztraminer
Taux d'alcool : 13,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années

Terroir :

Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Commentaire de dégustation millésime 2006

2ème dégustation
Très jolie robe à la teinte jaune or claire. Beaux reflets chatoyants, lumineux, délicatement teintés à l’or jaune paille clair. Belle limpidité.
Joli nez élégant & serein. Ses effluves aromatiques fusent délicatement ; subtiles senteurs florales (rose, jasmin, réséda, …) & exquises senteurs fruitées à peine épicées (poire – pomme / cannelle ; ananas / rhum blanc ; mangue – papaye / véritable pisco aromatico péruvien).
Bouche dotée d’une attaque très sensuelle où tout semble glisser sur de la soie ou du satin. Les attelles sont fébriles & nerveuses à la fois & se laissent fondre dans un « moiré » gusto-olfacto-tactile très subtil, très smart … remède idéal pour chasser le spleen … soit en guise d’apéritif avec zakouskis variés, toasts au tarama, … et toute originalité russo - asiatique, pakistanaise, voire indochinoise, … .
Exquise rétro-olfaction semi fruitée, mais surtout bien câline. T° : 9°C.
Très agréable bouteille à partager en toute convivialité.
Alain Segelle - 1er octobre 2007

Accords mets-vins :

- Excellent apéritif avec des tapas ou des petits canapés salés et sucrés.
A associer à des mets aux saveurs légèrement épicées, des plats exotiques.
A revoir avec une "tajine" safranée aux fruits de la mer et des vergers.
A servir légèrement frais, entre 12 et 13° selon la température ambiante.
Philippe BLANCK - 27 septembre 2007

- Soit en guise d’apéritif avec zakouskis variés, toasts au tarama, … et toute originalité russo - asiatique, pakistanaise, voire indochinoise.
Alain Segelle - 1er octobre 2007

Presse :


 
Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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