Pinot-Noir (rouge)

Sur la blanquette de veau, toujours mijotée avec crème, oignons grelots et champignons de Paris, ...
ceux qui préfèrent le vin rouge frais miseront sur le pinot noir d'Alsace de Paul Blanck pour ses notes de petits fruits rouges acidulés.
FEMME ACTUELLE - 27 OCT/002 NOV 08

Vendanges 2008 :

     

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.

Elevage :

Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.

Dégustation :

Couleur : Rubis rouge  foncé, bord violet clair.
Nez : Cerise maraschino, griotte puis framboise écrasée.
Bouche : attaque  avec des notes acidulées, griotte, groseille.
Milieu de bouche , du velours, du cacao et du chocolat !
Tanins  fins superbes.
Uta Potthoff, Klaus Potthoff et Philippe  Blanck - 25 juillet 2008

Accords mets-vins :

- A servir très frais et carafé sur des viandes rouges : contre-filet et filet de boeuf.
- Ce beau Pinot Noir accompagnera à merveille un Mignon de veau à la fleur de sel, agrémenté d’un jus aux épices douces, purée de céleri. Mais il parviendra également à vous séduire à lui seul, de part son friand, son fruité et sa finesse.
- Avec un brie, agréable en bouche avec un pinot blanc de Paul Blanck - Sylvie Mattlé
Sauvegarder les fromages au lait cru - l'Est Agricole et Viticole - 03 Oct 08

Presse :

- Sur la blanquette de veau, toujours mijotée avec crème, oignons grelots et champignons de Paris, ...
ceux qui préfèrent le vin rouge frais miseront sur le pinot noir d'Alsace de Paul Blanck pour ses notes de petits fruits rouges acidulés.
FEMME ACTUELLE - 27 OCT/002 NOV 08