Furstentum Pinot Gris (SGN)

Type du vin : Blanc Liquoreux
Cépage : 100% Riesling .
Alcool : 14
Température : 10-12 °C
Conservation : 20 années

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%.
L’insolation y est intense.

Vinification :

Ces raisins sont récoltés par tris manuels successifs pour ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble Raisins cueillis à 408 g/l de sucres.
Pressurage au pneumatique.
Les vins sont vinifiés dans des cuves en inox pendant 6 mois avec un contrôle des températures.
Les levures sont indigènes au terroir.
Le vin deviendra ensuite LIQUOREUX par la concentration du sucre.

Accords mets-vins :

Vin d'apéritif ou de dégustation pour les grandes occasions.
Soufflé glacé à l’ananas.
Vin d'après dessert avec un cigare.

Références :

- Beau bouquet aromatique complexe mêlant le botrytis et le fruit, le citron et le miel, la rhubarbe et l'angélique. Droit et frais.
Numéro Spécial - Le millésime 2002 - La Revue du Vin de France - Juin 2003.