''F'' Pinot Noir (rouge)

Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir
Alcool : 12 alc/vol
Température : 10 - 12 °C
Conservation : 15 années

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Elevage :

Macération longue pour bien extraire les tanins de la peau du raisin. Elevage en fût de chêne du Tronçais durant dix à douze mois.

Dégustation :

Couleur : robe rubis, brillante, transparente, très beaux reflets.
Nez : fermé, griotte, pêche rouge, épicé, finement boisé. A l'aération, viandé, rose, vanille.
Bouche : attaque souple, fraîche, fruitée.
Tout en finesse, élégance et simplicité. L'équilibre.
Fin de bouche fine et fraîche sur le pamplemousse, le bois de réglisse, la noix de muscade et le grain de café.

Accords mets-vins :

Plat avec sauce aux huîtres.
Poissons de roches sauce légère.
Poulet de Bresse, pigeon, pintade.