Furstentum Riesling (SGN)

Type du vin : Blanc liquoreux
Cépage : Riesling
Alcool : 14 alc/vol
Température : 12 - 14 °C
Conservation : 20 années

Terroir :

Le Grand Cru Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Il concentre le sucre, l’acidité et le minéral avec le cycle de maturation et de sumaturation le plus long de notre vallée.

Vinification :

Ces raisins sont récoltés par tris manuels successifs pour ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble.

Dégustation :

Couleur : jaune laiton , très brillante. Nez somptueux et voluptueux dominé par le raisin sec et l’ananas.
Parmi de très nombreux parfums de fruits confits, on trouve le citron et le pamplemousse.
Celle-ci est la touche du Grand-Cru dans une année où la surmaturation a été possible.
En bouche, le vin est suave, d'une persistance aromatique superbe, avec une fin légèrement florale et fraîche.
L'attaque en bouche est élégante, suave, fraîche avec une sensation d’agrumes.
Ensemble d'une densité, d'une richesse exceptionnelle. (110 grammes de sucres résiduels) Vin en devenir.

Accords mets-vins :

Soufflé glacé à l’ananas.
Avec un cigare.