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Gewurztraminer

2024-02-22 Imprimer

Classiques

Gewurztraminer

2005
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

Type du vin : Blanc sec aromatique
Cépage : Gewurztraminer
Taux d'alcool : 13 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années

Terroir :

Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Très jolie robe à la teinte jaune doré pâle.
Reflets plaisants et chaleureux jaune-or (du style "plaqué or"). Belle luminosité.
Nez très fin et agréable à lui-même et son appariteur ampélographique, le gewurztraminer.
Soupçons d'épices dans une corbeille de pétales de roses (et aures fleurs) encore à peine flétries.
Tout cela dans la délicatesse et la timidité.
Bouche dotée d'une fine attaque régulière, sans lourdeur ni écoeurement.
Phase aromatique bien sympathique associée à un corps svelte, subtilement langoureux (pour sa qualité/catégorie).
Agréables saveurs mêlant des notes de poires et de prunes (à chair tendre, bien mûre) sur un fondant à peine "infusé-épicé".
Coquette finale gusto-olfactive qui associe l'amande sèche, le "sirop" de litchis, pommes et poires au "jus" ... et quelques modestes épices distraitement florales.

Accords mets-vins :

A associer à des mets aux saveurs épicées, des plats exotiques.
A revoir avec une "tajine" safranée aux fruits de la mer et des vergers.
A consommer de préférence avant les saisons froides.

Presse :

- "Un vin d'une jolie onctuosité. L'attaque est marquée par des parfums de pêche de vigne, des notes de poire avec quelques épices discrètes. Très fruits exotiques en finale."
Pascal BAUDOIN - Est Magazine - 10 décembre 2006

 
Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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