Pinot Blanc d'Alsace

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Nez frais, vivifiant, soutenu par de beaux arômes citronnés, accompagnés de fleurs sauvages.
La bouche est structurée par une belle acidité d’agrumes, soutenue par les arômes de pêche et d’abricot qui se développent tout au long de la dégustation.
Le vin termine sur une belle minéralité et laisse en bouche une fraîcheur sans faille, tout en longueur.

Accords mets-vins :

Servi à l’apéritif, sa fraîcheur mettra tous les palais en appétit.
Au cours du repas, il conviendra sur les entrées, poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et les fromages.
Tartare de poissons blancs.

Presse :

- "Silky fruit, honeyed spice, super smooth & sensual on the palate. Very sexy wine". JUKES
The wine Guide 2006

- Le pinot blanc 2004, bouché à vis se veut volontaire plein de bonne humeur et plutôt facile à boire. 15/20
Cuisine et Vins de France - Hors Série - Sept/Oct 06.
- Nez de fruit, assez moderne, bouche plaisante, fruité, un classique parfaitement sec.
De la longueur.
Millésime 2004 - La Revue du Vin de France
- A découvrir également, le pinot blanc 2004, d'une belle vivacité et aux arômes de pêche et d'abricot.
Régal - n°8 décembre 2005 - Janvier 2006
- Le pinot blanc 2004 bouché à vis, se veut volontaire, plein de bonne humeur et plutôt facile à boire. 15/20
Cuisine et Vins de France N°13 Septembre-Octobre 2006 - l'Alsace, l'or du Rhin - Par Michel Smith.