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Pinot d'Alsace

2024-03-29 Imprimer

Classiques

Pinot d'Alsace

Alsace
2015
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

87 points - Wine enthusiast- 8/1/2016


Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe : beaux reflets brillants, jaune citron.
Nez :  printanier, très agréable,  primevère, note végétale agréable. 
En bouche :  saveur de pêche, d'abricot, avec des notes de bonbon acidulé et de madeleine. 
Finale : de zeste d'agrumes, pamplemousse et bonbon acidulé.

Accords mets-vins :

 - Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.
- Brie.
- A boire pour le plaisir.
- Conservation : maintenant jusqu’à 2020

Echelle de perception sucre/acide  :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.

Presse :

Peppery pear notes signal freshness and ease on a cushioned palate that is softer than you might expect.
87 points - Wine enthusiast- 8/1/2016


Presse&Médailles

Paul Blanck 2015 Pinot Blanc Alsace
01/08/2016
Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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