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Pinot d'Alsace

2024-03-28 Imprimer

Classiques

Pinot d'Alsace

Alsace
2014
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

"Nez frais, aérien, floral, note mentholée, fruits jaunes, suave en bouche, délicat, bonne vivacité en finale, sur les agrumes".
LE POINT  2232/18 juin 2015/161


Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

1ère dégustation

Robe : beaux reflets brillants, jaune citron.

Nez :  printanier, très agréable,  primevère, note végétale agréable. 

En bouche :  saveur de pêche, d'abricot, avec des notes de bonbon acidulé et de madeleine. 

Finale : de zeste d'agrumes, pamplemousse et bonbon acidulé.


2ème dégustation

fraîcheur, vivacité, tonicité et immédiateté pour ce vin de copains.

Dégustation du 2 mai 2017 - La Cave de Bobosse - M.Bruno Bosselin


Accords mets-vins :

 - Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.
- Brie.
- A boire pour le plaisir.
- Conservation : maintenant jusqu’à 2020


Echelle de perception sucre/acide  :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.

Presse :



Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck : Pinot blanc 2014, Auxerrois 2016, Riesling 2016, Riesling Rosenbourg 2015, Riesling Patergarten 2015,2009,1990 Riesling Grand Cru Schlossberg 2014, Riesling Grand Cru Furstentum 2014, Riesling Grand Cru Sommerberg 2012,1991, Muscat 2015,1990, Pinot Noir 2015, Pinot Noir « F » 2015, Pinot Gris Grand Cru Wineck-Shlossberg 2015,2005, Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2012, Gewurztraminer Altenbourg 2012, Gewurztraminer Grand Cru Furstentum 2009,Gewurztraminer Grand Cru Mambourg 2011
02/05/2017
Pinot Blanc d'Alsace 2014, Domaine Paul Blanck
18/06/2015
Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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