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Chasselas (capsule à vis)

2024-03-28 Imprimer

Les cépages oubliés

Chasselas (capsule à vis)

Alsace
2012
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

 

Roe : Jaune clair, brillant.
Nez : floral, délicat et fin.
Bouche : attaque fraîche et fine, bouche grasse sur des notes d'agrumes, ensuite d'admande, termine sur une touche minérale.

Un chasselas de référence. 

Accords mets-vins :

Avec de la fraîcheur & du gras, beau vin gourmand, à servir bien frais T° : 7-8°C, mais pas glacé et, à déguster pour lui seul en guise d’apéritif ou en accompagnement de petites fritures du Lac … ou des bords de Rhin, de la Moselle, … et une large gamme de fromages pas ou peu affinés.
Très apéritif et agréable à boire.


Echelle de perception sucre/acide :


Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.

Presse :

 

 

 


Presse&Médailles

Le Domaine Paul Blanck Chasselas 2012
06/04/2014
Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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