Bouche très harmonieuse entre suavité et minéralité, assez longue sur les épices, une touche finement pimentée, et les fruits exotiques...
Alc/vol :
13,5 %
Accords mets-vins :
Vin de dessert et fromages bleus.
Foie gras
Terroir :
Le Grand Cru Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Vinification :
Plusieurs semaines après le début des vendanges, les raisins sont récoltés en surmaturité (concentration minimale de 408 g/l).
Le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) dessèche naturellement les grappes sur le pied de vigne.
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin, en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des baies.
Quant à Botrytis Cinerea, il permet de concentrer les raisins en sucre (30 à 80 g/l de sucres résiduels) et en acidité. Il en résulte un vin liquoreux riche et complexe, au potentiel de longue garde.
Elevage :
Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 4 à 5 ans avant d’être commercialisé.
Vous le dégusterez dans les 10 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.
Dégustation :
" robe or franc brillante.
Nez complexe et intense floral rose et violette, fruité abricot, melon, citron confit, litchi, épicé, une touche fumé et bergamote.
Bouche très harmonieuse entre suavité et minéralité, assez longue sur les épices, une touche finement pimentée, et les fruits exotiques ".
" Le Domaine Paul Blanck propose la cuvée Furstentum Gewurztraminer vendanges tardives 2018.
Ce vin d'Alsace moelleux se distingue par une robe jaune pâle à reflets brillants qui indique déjà la concentration d'un millésime chaud.
Au nez, il offre une belle persistance aromatique : rose, poivre, net, vif, puissant, exotique, épicé. Encore très jeune. En bouche, le vin est suave et équilibré. Ce moelleux si caractéristique des vendanges tardives s'exprime déjà avec des notes de fruits confits et de miel. Le cépage Gewurztraminer se donne en milieu de bouche avec le lychee et les fruits exotiques. Un support aromatique solide de par son origine (grand cru Furstentum). L'attaque en bouche est ferme, puis elle est suivie de rondeur et reste ensuite dominée par l'élégance. Suave et équilibré ".
VINS - SPECIAL FETES DE FIN D'ANNEE - Centre Presse -
" Ce terroir de grand cru situé sur les communes de Kientzheim et de Sigolsheim convient parfaitement au cépage gewurztraminer, qui est planté sur des sols bruns caillouteux. Au premier coup de nez, on apprécie les accents de fleurs épicées très purs. Un peu étourdi mais intrigué, on capte des fragrances d'abricot, de mangue, d'ananas, de rhubarbe, de safran avec une touche de miel. En bouche, cette forme de bienfaisance vous emplit de suavité. La belle liqueur se fond alors avec gourmandise dans la tension. On n'hésite pas à faire des allers et retours entre le nez et la bouche car le vin évolue en permanence, donnant beaucoup de mobilité à l'instant de dégustation ". FLACONS - Vigneron
PRESSE :
Le coup de cœur
Au nez, le caractère exotique et charmeur du terroir prend le dessus. On a une sensation de tarte à la mirabelle et de gingembre, accompagnée d'une touche florale. En bouche, la puissance est perceptible mais bien mesurée, avec l'apport de complexité du botrytis qui lui va si bien. Un très grand vin de garde à la longueur florale unique.
16,5/20 - - LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE - LA REVUE DU VIN DE FRANCE
