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Patergarten Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les crus

Patergarten Pinot Gris

Alsace
2009
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

BRONZE INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011 - QAULITY ASSURED


Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires.
Très caillouteux, ce cru est situé dans la vallée de Kaysersberg. Les vignes y bénéficient d'un microclimat qui explique une maturité généralement en avance des raisins. Les vins sont à l'image du terroir, très fruités et précoces.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Note de Dégustation :

Le nez se montre complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche, et une note d'orange sanguine. La bouche se montre ample, sur un équilibre sec avec du gras. La finale se montre légèrement plus chaude à ce stade.
14/20 2012-2019 - Thierry Meyer - 30.03.2011

 

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 6 à 9 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 1 à 2 ans avant d’être commercialisé. L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Accords mets-vins :

Du veau, poulet aux épices, plats thaï, cuisine chinoise.

Presse :

"Note de dragée et de fruit sec, le caractère solaire gomme un peu le cépage, pour un résultat étonnant mais sapide."

LE GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE 2013 - page71

 

- BRONZE INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011 - QAULITY ASSURED

Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 4/10 : sec : pinot gris secs et gras, gewurztraminer jeune avec un peu de gras, auxerrois jeune, d'année froide.