FR EN

Riesling

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Classiques

Riesling

2003
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Riesling
12,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années

 

Terroir :

 Sables et graves. Autour du village de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage.
Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe : jaune paille, reflets verts. Belle brillance.
Nez : grande fraîcheur et élégance. Après quelques instants de repos qui laissent s’estomper les quelques arômes fermentaires encore présents, développement d’un nez complexe : succession de rose, d’épices et de noisette grillée.
Bouche : Une acidité bien présente. Belle longueur avec un retour de senteurs florales et épicées. Une finale aromatique persistante.
Joli équilibre entre l’acidité et l’alcool. A suivre.

Dégusté en juin 2004 par Isabelle Samson, oenologue en stage au Domaine Paul Blanck.

Accords mets-vins :

Poisson délicat tel un sandre en sauce blanche.
Cuisine exotique, accompagne parfaitement tout un repas chinois.