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12 Furstentum Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

12 Furstentum Pinot Gris

2004
12 bts de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
OFFRE SPECIALE DU MOIS - FRANCO 12 bouteilles.  EPUISE
Avantage  client  : 41 euros

Vins de garde : 15 ans minimum !
A offrir ou à s'offrir...Ils peuvent se boire dès aujourd'hui, mais ils méritent de vieillir...
Valérie VIALLET-FAUST - TV VINS - du dimanche 13 au dimanche 19 décembre 2009



Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

élevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Couleur : jaune or intense. Beaux reflets brillants, du gras.
Nez : rose, agrumes, miel d'acacia et de fruits confits, surmaturation.
En bouche : vin complet, de la plénitude.
L'attaque est suave, de la rose, du miel, du biscuit, des agrumes confits, crème brûlée, ananas bien mûr, très complexe.
Uta et Klaus Potthoff, Philippe Blanck le 25 juillet 2008

Le Furstentum, qui culmine à 400m d'altitude, bénéficie d'une exposition plein sud et d'un sol caillouteux très filtrant, avec affleurement de la roche mère calcaire. Pressurage pneumatique, fermentation lente en cuve thermorégulée et élevage en foudres, sur lies, pendant douze mois. C'est un vin riche et suave, à la saveur profonde de fruits confits, de vanille et de noisette.
17/01/09 - Vins et Viticulteurs Journal du Vigneron - Millésimes du vin - Institut d'Oenologie - 13090 AIX EN PROVENCE

Accords met-vins :

- Coquilles Saint-Jacques au safran, tajine d'agneau aux épices.

Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 8/10 : pinots gris, gewurztraminers gras et riches des grands crus Furstentum et Mambourg.

Presse :

Vins de garde : 15 ans minimum !
A offrir ou à s'offrir...Ils peuvent se boire dès aujourd'hui, mais ils méritent de vieillir...
- Après sa mise en bouteille, ce vin a patienté trois années en cave.
Une période pendant laquelle se sont développées des notes de miel, de caramel, de pamplemousse rose... et d'ananas  (jusqu'en finale).
Une attaque moelleuse, contrebalancée par une belle vivacité couplée d'onctuosité, de gras.
Servir (12°C) avec crustacés, foie gras, cuisine exotique, kouglof.
Valérie VIALLET-FAUST - TV VINS - du dimanche 13 au dimanche 19 décembre 2009

 

- Les pinots gris se montrent aériens, parfaits pour la table. Le Furstentum est plus gras et plus suave mais l'harmonie est parfaite.
Cité page 60 - Les meilleurs vins de France 2009 - Le guide de référence de la Revue du Vin de France.

- Les vins : les pinots gris se montrent aériens, parfaits pour la table. Le Wineck en est la parfaite illustration. Le Schlossberg est plus étoffé et le style reste ferme et tendu pour le cépage. Le Furstentum est plus gras et plus suave mais l'harmonie est parfaite.
VINS DE FRANCE ET DU MONDE-ALSACE-LA REVUE DU VIN DE FRANCE - LE FIGARO MAGAZINE - 2008


- Note - 88? Pale gold. Subdued nose hints at spice. Then fat and a bit smoked-meaty, in an easygoing style. The fruit today seems less primary than it was in foudre, notes Blanck-or is it just going through an awkward phase today? Rich, sweet and smoky in the mouth and fairly dry on the aftertaste.
Nov/Dec 06- By Stephen Tanzer