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Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

Alsace Grand Cru
2008
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
..."Le Gewurztraminer s'y gorge de soleil. Celui-ci, de couleur jaune pâle, offre un nez discrètement floral et minéral. Epicé en bouche, souple et équilibré, il ne présente qu'assez peu de sucres résiduels, ce qui lui permettra de se placer finalement à table, sur un poisson au curry par exemple." Le Guide Hachette 2011

Accords mets-vins :

- Desserts où dominent les épices.
- Abricots rôtis et sablés aux amandes.

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation
- Nez au style épuré et fin, avec une pointe épicée et anisée.
- Grasse, la bouche recèle un léger déséquilibre en alcool qui se fait sentir à ce stade de dégustation.
- Rien de grave car le vin n'est pas encore totalement en place.
La Revue du Vin de France - Spécial millésime 2008 - Juin 2009

 

2ème dégustation

"Avec une combinaison idéale du cépage et du millésime, le Furstentum s'offre ici de manière éclatante avec un nez généreux de fruits à noyau et de zeste, dense et riche en bouche avec une acidité prononcée, une forte minéralité et une longue finale sur les agrumes et des épices. Un vin taillé pour la grande garde, qui se boit malheureusement délicieusement bien dans sa jeunesse. Gros potentiel de bonification à la garde."
18/20  2012-2028  l'Oenothèque d'Alsace - 27/12/11


3ème dégustation

Nous avons aimé...
"Robe or brillant.
Nez fin, complexe, mêlant fuité et floral avec une complexité suave.
Bouche ben équilibrée, entre notes poivrées et minérales. Finale longue et persistante sur un fruité mûr et des arômes épicés."

Jour de Chasse - Flacons VINS et ALCOOLS par Marie-Claude Fondanoux



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