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Furstentum Pinot Gris

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Pinot Gris

2006
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Gris
% alc / vol.
Température : 10-12 °C
Conservation : 15 années


Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2006 - Paul Blanck : puissant au nez avec une note de champignon, le vin est ample et profond en bouche avec un caractère sec. La longue finale revient sur des notes épicées (20 g/l SR). 


Note de dégustation de Thierry Meyer , Guide Bettane et Dessauve

Note du vin : 16/20

Garde: 2009-2021



Accords mets-vins :

A savourer en très subtile jubilation, sans se limiter aux seuls « tête à tête » …
pouvant même être partagé à plusieurs avec grands & beaux rôtis, quasi de veau, dinde, oie, faisan(e), …

Références :

Domaine Paul Blanck  Alsace Grand Cru Pinot Gris Furstentum 2006

Belle couleur  jaune clair , reflets brillants .
au nez, des arômes  discrets de fruits secs, de fleurs d'acacia et de la truffe blanche, trés net  pour un pinot gris du millésime  2006
 Ensuite,  bouche dense et douce, mais avec une acidité  bien marquée  pour équilibrer les saveurs classiques du cépage Pinot Gris avec de la pourriture noble   : d'orange, d'abricot . En fin de bouche retour du terroir calcaire avec des notes  fumée et 'épices.
Termine avec intense et persistant, avec une douceur contenue.  cuvée de  pinot gris très réussie pour 2006.

Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Numéro 141: Novembre / Décembre 2008 - Alsace 2007 et 2006 --

Note du vin : 90/100