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''F'' Pinot Noir (rouge)

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

''F'' Pinot Noir (rouge)

2002
6 bts de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir.
13.5 % alc/vol
Vignes taillées en Guyot de fin novembre à fin février.
Temperature : 12 - 14 °C
Conservation : 10 années

Terroir :

Il est issu du Grand Cru Furstentum se situant à 400 mètres d'altitude en plein sud.Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%. L’insolation y est intense.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies.
La cuvaison dure 10 à 15 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Le vin est ensuite écoulé en barriques, où il finit de fermenter. Le contact entre le marc et le moût est écourté afin d’éviter une extraction excessive des tanins.
Le cépage Pinot Noir possède une acidité naturelle qui participe déjà à donner de la matière au vin.

Elevage :

Elevage traditionnel en fût de chêne durant 10 à 12 mois.
Un tiers de barriques neuves et 2/3 de barriques de 2 à 3 ans.

Dégustation :

Oeil : Jolie robe à la teinte rouge groseille, cerise claire et blanche. Reflets brillants.
Nez : élegant et floral. Jolies senteurs de petits fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), griotte macérée avec des touches empyreumatiques, fumées (pain grillé) puis tisane.
Bouche : Joli vin de race, encore fermé avec une bouche serrée mais fine et épicée. Belle bouche fraîche, fruitée et nette avec de petits tanins en finale (quinquina, kumquat)et des touches épicées (noix de muscade).
Tanins finement présents dans une exquise suavité charnelle. Jolie enveloppe.
On a donc plaisir à le boire, le déguster sans pourtant hâter une gentille garde.
Très agréable rétro olfaction sur fruits rouges, viande séchée et touches délicatement racées de violette et jasmin.
Commentaire de Frédéric Voné, sommelier A la Cour d'Alsace à Obernai - 29 janvier 2005.

Accords mets-vins :

Volailles : poulet de Bresse, pigeon, pintade, dinde.Gibiers fins: canard, grives et oisillons flambés.

Presse :

Sur un bon équilibre général, il reflète fidèlement son terroir et constitue un beau compromis entre la tradition et la modernité du pinot noir alsacien.
Carnets de dégustation, Bettane et Desseauve, mai 2004.

Commentaires :

Ce vin est né de l'imagination de deux frères : Bernard et Marcel BLANCK, il y a 35 ans. C'est à la suite de leur formation en Bourgogne et à Bordeaux qu'ils prennent conscience des potentialités de leur vignoble du futur Grand Cru Furstentum . Ils entrevoient la richesse des nuances du grand cépage Pinot Noir et saisissent l'opportunité de l'apprentissage d'une vinification en rouge. La première étape de la maîtrise des couleurs durera une dizaine d'années. Depuis 1985, une nouvelle génération, Frédéric et Philippe BLANCK, est à la tâche.
D’abord vient la recherche de la complexité par la baisse des rendements pour concentrer la matière du raisin : 25à 30 hectolitres par hectare.
L'apport des tanins fins de la peau du raisin à la structure du vin est une nouvelle étape.
Au bout d’une décénnie de travail, des résultats encourageants se font sentir. Mais pour maîtriser cet art, il faut encore de longues années d’expérience. C'est une des tâches, un des défis à relever.
Ce Pinot noir aide à saisir l’énorme potentiel du Grand Cru Furstentum dont il est issu. Il contribue aussi à mieux découvrir les vins rouges d’ Alsace, traditionnellement réputée pour ses vins blancs.
"Il s'agit d'aimer à travers la femme, non pas la femme." St-Exupéry. Cette petite phrase pour dire que notre travail ne sera jamais achevé. C’est cette quête constante de l’excellence qui nous pousse à aller aussi loin que nous le pourrons.