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Altenbourg Pinot Gris (VT)

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les Vendanges Tardives

Altenbourg Pinot Gris (VT)

Alsace
2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
un vin dense au nez de fruits à chair blanche avec une note de vanille, pur et salin en bouche avec une belle finesse. 

Terroir :

Le lieu-dit "ALTENBOURG" se situe juste sous le Grand Cru "FURSTENTUM" à 300 mètres d'altitude. En pente douce, il est de composition argilo-calcaire.
Ilôt, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
Produit des vins riches, fins, élégants, avec du corps.
Les caractéristiques olfactives de pétale de roses et notes végétales ou florales sont classiques.

Vinification :

Plusieurs semaines après le début des vendanges, les raisins sont récoltés en surmaturité (concentration minimale de 408 g/l).
Le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) dessèche naturellement les grappes sur le pied de vigne.
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin, en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des baies.
Quant à Botrytis Cinerea, il permet de concentrer les raisins en sucre (30 à 80 g/l de sucres résiduels) et en acidité. Il en résulte un vin liquoreux riche et complexe, au potentiel de longue garde.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 4 à 5 ans avant d’être commercialisé.
Vous le dégusterez dans les 10 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.

Dégustation:

un vin dense au nez de fruits à chair blanche avec une note de vanille, pur et salin en bouche avec une belle finesse.  Une vendange tardive de beau terroir, à boire ou à garder. 17/20 2012-2027

Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace

Accords mets-vins :

Foies d'oies naturels.
Gâteau de homard, ris de veau aux morilles, fricassée de volailles.
En dégustation, pâtisseries, gâteaux à la crème, bavarois légers, sabayon de framboise.
T° : 12°C.

Press :

90(+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Pinot Gris Altenbourg Vendanges Tardives
Pale yellow. Extremely reticent nose hints at citrus fruit and mint with aeration. Impressively concentrated and intense but not yet complex; quite sappy but still tastes even sweeter than its 50 grams per liter of residual sugar. The wine's moderately glyceral texture is nicely enlivened by ripe acidity and a deep spiciness. This should repay aging. About 30% botrytized fruit here, but not from a special selection, notes Blanck.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008 - Alsace 2007 and 2006


Presse&Médailles

Pinot Gris* Altenbourg Vendanges Tardives 2007 du domaine Paul Blanck.
16/05/2013