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Wineck-Schlossberg Pinot Gris

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Wineck-Schlossberg Pinot Gris

Alsace Grand Cru
2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

LE GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE 2013


Terroir :

Les coteaux orientés Sud et Sud-Est, situés entre 280 et 400 m d’altitude sur les bans de Katzenthal, développent un beau vignoble de 27,40 Ha.Ce sont des sols de granite à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé.
La situation de ce grand cru, abrité des vents dominants amène un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation :
Beaux reflets or, jaune paille, grande luminosité. 
Nez élégant, arômes floraux, brioche,  senteurs réglisse,notes fumées. 
Bouche fine, vin avec une legere structure moelleuse  
Fin de bouche en douceur, notes d'agrumes confite , d'abricot, de brioche chaude. 
Complexité aromatique, structurée, rondeur, finesse  et élégance.
 
2ème dégustation :
"Très jolie Robe à la teinte jaune or. Beaux reflets chaleureux mais toujours d’une excellente fraîcheur, teintés d’or, jaune doré clair, à peine jaune-miellé. 
Remarquables luminosité & limpidité.
Premier Nez qui évoque le sous-bois d’été encore chaud d’une bonne journée très ensoleillée. Odeurs moyennement puissantes tout en signant de bons parfums entre fruits à pépins & de délicieux arômes de cucurbitacées en fleurs : potiron, potimarron, citrouille & un exquis  fondant d’épices blondes, tabac de Virginie et une très discrète note de gingembre confit. 
Bouche dotée d’une attaque très aimable, conventionnelle et même consensuelle.
Plaisante vinosité qui donne à ce vin de 2007 encore beaucoup de ressort … et à suivre encore sur quelques bonnes années de plus en Cave fraîche. Doté d’une subtile pointe minérale qui fait surnager ce beau vin sur un nuage de suavité ; on a déjà tout grand plaisir à le déguster tel que – sans oublier d’en mettre quelques flacons en réserve & à ressortir en de savoureuses occasions fermières, grandes volailles, chapons & dines. Un excellent vin pour célébrer Halloween !
Très subtile rétro-olfaction & finale (encore) assez longue. T° : 11-12°C.
Alain Segelle - 20 août 2012

Accords mets-vins :
D'après la légende, le cépage aurait été rapporté de Tokay par Lazare de Schwendi. C'est en réalité un pinot gris qui provient d'une mutation du pinot noir bourguignon. Issu d'un terroir exceptionnel, ce vin puissant et complexe aime la bonne chère, le foie gras, les poissons et crustacés, les viandes blanches et les petits gibiers.
Très joli vin que l'on peut donc déjà aisément consommer, tout en prévoyant un gentil fond de cave vu les envies qu'il devrait susciter encore.

Références :

89(+?)- 2007 Domaine Paul Blanck Pinot Gris Wineck-Schlossberg
(these vines are now ten years old; Blanck is confident that pinot gris has outstanding potential on granite) Bright yellow. Lovely citrus aromas complicated by smoke and stone. Rather sweet on entry, then a slightly disjointed fruit bomb in the mouth, with the wine's acids not yet in harmony with its citrus and stone fruit flavors. There's plenty of life here though, and I suspect that this wine will have absorbed some of its sweetness by the time it's released in a couple years.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008 - Alsace 2007 and 2006
 
" Note anisée fraîche, le moelleux de l'attaque se tend ensuite, le raisin était légèrement botrytisé, il ne laissera pas indifférent mais ne sourira pas à tous les accords.  Un foie gras poêlé constitue une valeur sûre."
LE GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE 2013 - page70 - 17,5/20