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Furstentum Riesling

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Riesling

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

91(+?) .... Un équilibre superbe sucre/acidité termine avec une belle longueur nette,  va se développer beaucoup dans les prochaines années....
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008


Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

91(+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Riesling Furstentum
Couleur or pâle, citron menthol et minéral avec un nez frais.
Nez pur, fruité et intense avec une superbe expression de citron confit et zeste de citron.
Un équilibre superbe sucre/acidité termine avec une belle longueur nette.
va se développer beaucoup dans les prochaines années.
Frédéric Blanck a noté que ce vin provient de sols différents et nécessite un certain temps pour s'harmoniser.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008

Accords mets-vins :

Grands poissons : dorade grise, bar, loup ou mulet, brochet, sandre, … sauront lui tenir un dialogue goûteux.

Presse :

- " Le repère aromatique du cépage s'efface, arômes délicats de fraise des bois puis relais minéral, tension citronnée en bouche, frais et droit, le millésime donne une finale sèche."
LE GUIDE BETTANE & DESSEAUVE DES VINS DE FRANCE 2013 - page70 - 17,5/20

 

91(+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Riesling Furstentum
Good pale color. Lemon, menthol and minerals on the rather cool nose. Pure, juicy and intense, with a lovely tangy quality to the crystallized lemon peel flavor. Offers a captivating sugar/acid balance and finishes with excellent length and a distinctly firm edge. This should develop more complexity with five or six years of bottle aging. Frederic Blanck notes that this wine comes from a variety of soil types, and that its components typically need time to harmonize.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008


Presse&Médailles

Alsace Grand Cru Riesling Furstentum 2007, Paul Blanck.
01/02/2014