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Patergarten Riesling

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les crus

Patergarten Riesling

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Capsule à vis Stelvin
En parfaite harmonie avec une Langouste, sandre, anguille, quenelles de brochet, poissons.
Petites nages de poissons, poissons de rivière, poissons marinés.


Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires.
Très caillouteux, ce cru est situé dans la vallée de Kaysersberg. Les vignes y bénéficient d'un microclimat qui explique une maturité généralement en avance des raisins. Les vins sont à l'image du terroir, très fruités et précoces.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des foudres de bois avec les levures du terroir, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 6 à 9 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 1 à 2 ans avant d’être commercialisé. L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation :
Au nez floral et minéral avec des notes de vanille et d'épices.
En bouche, fruité avec une très bonne acidité et des saveurs d'agrumes.
Fin de bouche remarquable et bonne longueur.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Numéro 141: Novembre / Décembre 2008

 

2ème dégustation :
un riesling nerveux au nez d’agrumes, franc et acidulé en bouche avec une bonne densité.
Un riesling sec à la finale sur les amers du pamplemousse, parfait à table.
Ne pas hésiter à le garder. 14.5/20 2010-2017
Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace

Accords mets-vins

Langouste, sandre, anguille, quenelles de brochet, poissons.
Petites nages de poissons, poissons de rivière, poissons marinés.

Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : sec : riesling avec un peu de gras ou bien minéral, pinots blancs jeunes et muscats.

Ce qu'ils en pensent :

- Il y a encore le Riesling Patergarten 2007, de bouche fraîche et souple à la fois, persistant au palais, un vin comme nous les aimons, avec des arômes de fougère et de fruits frais, d'une grande finesse.

GUIDE DUSSERT-GERBER DES VINS 2011

 

- Un champ de blé à l'époque des moissons!
Jaune doré et brillant ponctué de quelques reflets verts. Au nez, une smpathique vivacité, une agréable fraîcheur; quelques pointes d'agrumes, de citronnelle sur un fond minéral. Attaque riche, ample et généreuse; une vraie personnalité qu'accentue; belle longueur.

L'Epicurien - Le Guide 2009 de l'art de vivre.

 

- 88 - 2007 Domaine Paul Blanck Riesling Patergarten
Pure aromas of flowers and minerals, with hints of vanilla and spice. Juicy and tight, with very good acidity and cut to the citrus flavors. Finishes with noteworthy precision and length. This was fermented and aged in large casks. Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008
- Alsace 2007 and 2006 - Domaine Paul Blanck, Kientzheim.