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Gewurztraminer

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Classiques

Gewurztraminer

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Excellent apéritif avec des tapas ou des petits canapés salés et sucrés.
A associer à des mets aux saveurs légèrement épicées, des plats exotiques.
A revoir avec une "tajine" safranée aux fruits de la mer et des vergers.

Terroir :

Cru de Kientzheim.
Terrain argilo-calcaire, pentes douces, exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe : jaune et brillante.
Nez très typé, agrumes : pamplemousse, citron, mandarine, fruits de la passion, miel.
Bouche fleurie, épicée et poivrée.
Attaque en bouche à la fois ample, grasse et fraîche en finale.
Bel équilibre , nerveux et exotique.
Uta - klaus POTTHOFF et Philippe Blanck - 25 juillet 2008

Accords mets-vins :

- Excellent apéritif avec des tapas ou des petits canapés salés et sucrés.
A associer à des mets aux saveurs légèrement épicées, des plats exotiques.
A revoir avec une "tajine" safranée aux fruits de la mer et des vergers.
A servir légèrement frais, entre 12 et 13° selon la température ambiante.

Echelle de perception sucre/acide

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 4/10 : gewurztraminer jeune  avec un peu de gras, pinots gris et auxerrois jeune, d’année froide .

Presse :

- Un vin élégant, au nez de rose et d'épices, gras en bouche avec de la profondeur. Belle réussite sur un équilibre sec.

BETTANE & DESSEAUVE - Le grand guide des vins de France 2010 - 15/20

 

- Also recommended: Gewurztraminer 2007 (85)
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008
- Alsace 2007 and 2006 - Domaine Paul Blanck, Kientzheim
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Presse&Médailles

Gewurztraminer 2007, Domaine Paul Blanck.
01/01/2013