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Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot Gris

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec aromatique
Cépage : Pinot Gris
Taux d'alcool : 13,5% alc/vol
Temperature : 9°C - 10°C
Conservation : 5 ans

Terroir :

Sol de sable, grès et graves. Exposition sud. 

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

 

Accords mets-vins :

D’un aspect plus gourmand que généreux, on aura plaisir à le déguster d’ici 2 à 3 ans avec Brie de Meaux à-cœur, Carré de l’Est, Camembert, Coulommiers & les viandes blanches.
A revoir donc avec un quasi ou une belle côte de veau garni(e) de salsifis & de « pieds-de-mouton ». T° : 9 - 10°C.
Alain SEGELLE - 1er octobre 2007.